Bitki-insan ilişkisi ilk insanın varoluşundan bu yana hiç kopmadan devam etmektedir. Karl Marx bunu ‘‘ İnsanlık tarihi aslında sağlıklı gıdaya erişim ve arayışın tarihidir. ’’ tümcesi ile özetlemektedir. Varoluş ve neslin devamı için olmazsa olmaz ön-koşuldur.
Tarihsel süreçte bitki kullanımı beslenmenin ötesine geçmiş, gündelik hayatın her alanında görünür olmuştur. Bazı bitki gruplarında daha da belirginleşmiştir. Örneğin tahıllar temel gıda olma özelliğini taşırken, ölmez ağaç olarak be ...