Türk mutfağının uluslararası arenada yer edinebilmesi veya bir marka değerine sahip olabilmesi için bizlere, yani bu alanda eğitim ve öğretim faaliyetinde bulunan ve akademik çalışma yapan kurumlara, çok büyük görevler düşmekte ve ciddi sorumluluklarımız bulunmaktadır. Pek çok üniversitenin bünyesinde lisans düzeyinde faaliyet gösteren "Gastronomi ve Mutfak Sanatları" bölümleri bulunmaktadır. Şunun farkında olunmalıdır ki bir çalışma veya uygulama alanı bilimsel olarak da gelişir ve üniversitele ...