Bu kitap, sürdürülebilirlik felsefesini ilke edinerek işletmelerini yönetmek ve işletme faaliyetlerini bu kapsamda gerçekleştirmek isteyen yiyecek içecek işletmelerine bir yol gösterici olması amacıyla hazırlanmıştır.
Alanında uzman 16 akademisyenin değerli katkıları ile hazırlanan ve 11 bölümden oluşan bu kitapta ilk olarak yiyecek içecek hizmetlerine ve sürdürülebilirliğe ilişkin kavramsal çerçeve sunulmuştur. Devamında yiyecek içecek hizmetleri perspektifinden sürdürülebilir teda ...