Gıda, insan yaşamının sürdürülebilirliği açısından vazgeçilmez bir unsur olmasının yanı sıra sağlık, ekonomi, inanç, kültür ve kamu düzeni gibi çok boyutlu alanlarla doğrudan ilişkili stratejik bir değerdir. Bu nedenle gıdanın üretiminden tüketime kadar uzanan tüm süreçler, tarih boyunca yalnızca bireysel tercihlere bırakılmamış, toplumsal kurallar, dini normlar ve devlet eliyle oluşturulan yasal düzenlemeler aracılığıyla yönetilmiştir. Günümüzde ise artan nüfus, küreselleşen ticaret, teknolojik ...