GİRİŞ
BÖLÜM 1: GIDA MUHAFAZASI.............................................................. 1
1.1. Gıda maddelerinde bozulma etmenleri.................................. 1
1.2 1.1.1. Mikroorganizmalar ..................................................... 1
1.1.2. Enzimler........................................................................... 3
1.1.3. Sıcaklık............................................................................ 3< ...