1. BÖLÜM Gıda Stabilizatörleri (Hidrokolloidler / Gamlar( Tanımlamalar )
1.2. Bitkisel Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
1.3 Algal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
1.4 Hayvansal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
1.5 Mikrobiyal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
2. BÖLÜM Karragenan Gam Stabilizatör
3. BÖLÜM Gam Arabik (Akasya Gamı( Stabilizatör
4. BÖLÜM Ksantan Gam Stabilizatör
5. BÖLÜM Karaya Gam Stabilizatör