Gıda bilimi ve mühendisliği, modern yaşamın temel taşlarından biri olarak hızla gelişmeye devam etmektedir. Günümüzde gıda üretimi ve işleme süreçleri, yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılamakla kalmamakta, aynı zamanda sürdürülebilirlik, yenilikçi teknolojiler, sağlık ve çevre dostu çözümleri de bünyesinde barındırmaktadır.
Bu kitapta, gıda sektörünün farklı boyutlarını ele alan özgün çalışmalar bir araya getirilmiştir. Kenevir tohumları ve ayçiçeği gibi bitkilerin gıda endüstrisindeki p ...