Sağlıkla, kültürle, ahlakla ve günlük hayatın her saniyesi ile ilişkili olan yeme içme faaliyetlerinin
"profesyonelce ve bilimsel bir disiplinle incelenmesi", yapılan işin niteliğini artırabilecektir. Hemen
her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da yapılan bilimsel çalışmalar zamanla bir birikim
oluşturmakta ve literatür haline gelmektedir. Bu çalışmada, ele alınan kısa zaman dilimi içinde
gastronomi ile ilgili çok sayıda akademik çalışmanın varlığı, bu alanın büyük bir h ...