Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden İhsan Doğramacı Üstün Başarı ödülü ile mezun olan Ersoy, spor beslenmesi ile ilgili 1979 yılında Bilim Uzmanlığı, 1982'de Doktora tez çalışmalarını tamamlamıştır. Çalışmaları spor beslenmesi üzerinde yoğunlaşan Prof. Ersoy'un, 200'ün üzerinde yayını, bulunmaktadır. Çeşitli spor kuruluşları ve federasyonların eğitim ve sağlık kurullarında görev almaktadır. Halen Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünde öğretim üyesi olarak göre ...